KLAUS GRILLT Pastrami Set 630gr

KLAUS GRILLT Pastrami Set 630gr

Pastrami selber machen ist nicht so schwer aber schon etwas aufwendig. Dennoch lohnt sich der Aufwand, weil du deine Gäste mit einer außergewöhnlichen Köstlichkeit verwöhnen kannst und deinen eigenen Style einbringen kannst. Pastrami ist Rindfleisch, welches durch die Zubereitung besonders lange haltbar gemacht wird. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Arbeitsschritten (Pökeln, Würzen, Räuchern). Weit verbreitet ist das New York City Style Pastrami mit der würzig scharfen Pfeffer- und Korianderwürzmischung. Die American Style Variante ist die etwas mildere Version. Zum Konservieren müsste heutzutage niemand mehr den aufwendigen Zubereitungsprozeß machen weil inzwischen jeder einen Kühlschrank hat. Das Pastrami-Geschmackserlebnis  erfordert aber den aufwendigen Zubereitungsprozess.

Hier gehts zu unserem Pastrami-Experiment "Pastrami Saloon Style"

Wir wollten mal wieder lecker Pastrami schlemmen und hatten uns kurzentschlossen 3 Kg Rinderbrust organisiert. Weil wir faule Leute sind, haben wir die Fertigmischung von Klaus grillt genommen und um den Saloon Stye hinzubekommen, haben wir die Pökel- und die Würzmischung etwas umgebaut. Aber schaut euch das Drama selbst an und klickt auf den Link - so kommt ihr zu unseren Pastrami-Experiment

Pastrami Set Klaus grillt mit insgesamt 630 gr Würz- und Pökelmischung

Dieses Set ist für 3 kg Fleisch (klassisch Rinderbrust) ausreichend und beinhaltet die Pökelmischung für die Pökelphase und die Würzmischung für die Räucherphase.

Im Set enthalten:

450 g  Würz-/Pökelmischung Pastami Brine

Zutaten:

Rohrzucker, Nitritpökelsalz (Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Koriander, Pfeffer, Fenchel, Zimt, Chiliflocken, Nelke, Lorbeer

Enthaltene Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

•     Energie 1252kJ/295Kcal
•     Fett 1,00g
•     davon gesättigte Fettsäuren 0,10g
•     Kohlenhydrate 69,40g
•     davon Zucker 69,30g
•     Eiweiß 0,80g
•     Salz 24,80g

180g Würzmischung Pastrami Rub

Zutaten:

Gewürze (Koriander, Knoblauch, Wacholder, Chiliflocken), Tiefensalz aus Natursole, Rohrzucker

Enthaltene Allergene: keine

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

•     Energie 1047kJ/248Kcal
•     Fett 5,20g
•     davon gesättigte Fettsäuren 0,30g
•     Kohlenhydrate 41,40g
•     davon Zucker 37,10g
•     Eiweiß 4,90g
•     Salz 34,70g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Big Js Seasoning GmbH

Celler Str. 60

27374 Visselhövede