Heel
Pull it!: Schwein, Rind, Lamm, Fisch, Wild, Geflügel
Pull it!: Schwein, Rind, Lamm, Fisch, Wild, Geflügel
Hannover - BBQ Saloon
Varrelheidering 16
30659 Hannover
Deutschland
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Die Bibel für Pulled-Food-Fans
Pulled Pork ist einer der beliebtesten BBQ-Trends der letzten Jahre, der aus den USA nach Deutschland schwappte. Doch die Zubereitung von gezupftem Fleisch erfordert Geduld und Fingerspitzengefühl – schnell geht es hier nicht. Wussten Sie allerdings, dass sich nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Rind, Lamm, Lachs, Reh oder Hühnchen „pullen“ lässt? Selbst Gemüse und vegetarische Alternativen lassen sich auf diese Art zubereiten.
Outdoor-Profi und Lagerfeuerkoch Carsten Bothe zeigt in diesem Buch Schritt für Schritt, wie Pulled-Gerichte gelingen. Dabei kombiniert er klassische und ausgefallene Rezepte, die sich alle leicht nachmachen lassen. Und keine Sorge: Niemand muss stundenlang neben einem Barrel-Smoker stehen. Bothe erklärt praxisnah, wie saftige Pulled-Spezialitäten im Watersmoker, Kugel- oder Gasgrill, im Dutch Oven oder sogar im heimischen Backofen zubereitet werden können. So können auch Einsteiger, unabhängig vom vorhandenen Equipment, köstliche Ergebnisse erzielen – ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pilze.
Abgerundet wird jedes Gericht durch einen guten Bun, einen würzigen Rub und die passende Sauce. Auf über 70 Rezepten können Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise begeben: vom Pulled-Chicken-Burger mit Eisbergsalat und Orangenstückchen über gepullte Ente mit Kaviar auf Buchweizen-Blinis bis hin zu gezupftem Wildschwein mit Rotkohl in einem Knödel-Bun.
Dieses Buch ist ein unverzichtbarer Begleiter für alle, die den Geschmack von saftigem, gezupftem BBQ lieben und zu Hause oder draußen perfekt umsetzen möchten.